Bạn khao khát tạo dựng một thương hiệu nhà hàng “ăn nên làm ra”, thu hút khách hàng nườm nượp như “tôm tươi”? Tuy nhiên, thị trường kinh doanh nhà hàng đầy cạnh tranh, đòi hỏi bạn phải có chiến lược bài bản và những bí quyết riêng để thành công. Bài viết này TuDongChat sẽ bật mí cho bạn 10 bí quyết kinh doanh nhà hàng hiệu quả biến giấc mơ của bạn thành hiện thực.

Kinh doanh nhà hàng cần chuẩn bị những gì?

Để bắt đầu kinh doanh nhà hàng, bạn cần đảm bảo chuẩn bị đủ một số yếu tố quan trọng dưới đây:

Các loại giấy phép kinh doanh nhà hàng

Để “mở hàng” suôn sẻ và tránh những rắc rối về pháp lý sau này, việc chuẩn bị đầy đủ giấy phép kinh doanh là điều tiên quyết. Đừng nghĩ rằng chỉ cần mở một quán ăn nhỏ lẻ thì có thể “lách luật” nhé! Bởi lẽ, hoạt động kinh doanh không phép có thể bị xử phạt hành chính, thậm chí là đình chỉ hoạt động.

Vậy nên, ngay từ đầu, hãy tìm hiểu kỹ quy định và chuẩn bị hồ sơ đăng ký kinh doanh tại cơ quan có thẩm quyền (Sở Kế hoạch và Đầu tư hoặc UBND quận/huyện/thành phố). Hai loại giấy phép “bất ly thân” của một nhà hàng chính là:

• Giấy phép kinh doanh dịch vụ ăn uống.
• Giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm.

Tùy vào mô hình kinh doanh nhà hàng, bạn có thể cần thêm một số giấy phép khác như: giấy phép phòng cháy chữa cháy, giấy phép bán rượu, giấy phép bán thuốc lá,…

Lựa chọn mặt bằng để mở nhà hàng

“Địa lợi” là một yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công của nhà hàng. Việc lựa chọn mặt bằng cần dựa trên đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến.

Ví dụ, nếu kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc, buffet, bạn nên chọn những vị trí sầm uất như trung tâm thương mại, khu vực tập trung giới trẻ, dân văn phòng… Còn nếu muốn mở nhà hàng gia đình, hãy tìm đến những nơi có mật độ dân cư đông đúc, gần khu chung cư…

Ngoài ra, khi đã “chấm” được mặt bằng ưng ý, hãy lên kế hoạch chi tiết về diện tích và bố trí không gian quán: khu vực bếp, kho, quầy thu ngân, chỗ để xe, nhà vệ sinh,… sao cho hợp lý và thuận tiện. Đừng quên đảm bảo khu vực chỗ ngồi thoáng mát, đầy đủ ánh sáng để mang đến trải nghiệm thoải mái nhất cho thực khách.

Xác định nguồn vốn đủ lớn để mở nhà hàng

“Vốn liếng” chính là nguồn sống để nuôi dưỡng giấc mơ kinh doanh nhà hàng của bạn. Vì vậy, hãy lập một kế hoạch tài chính chi tiết, dự trù kinh phí cho tất cả các hạng mục: Chi phí thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị (bếp núc, bàn ghế, đồ trang trí,…), nguyên vật liệu, chi phí marketing, lương nhân viên, tiền điện nước, các khoản phí phát sinh,…

Đặc biệt, bạn nên dự phòng một khoản kinh phí cho những rủi ro không lường trước được. Việc có một kế hoạch tài chính rõ ràng sẽ giúp bạn chủ động hơn trong việc quản lý dòng tiền và đưa ra những quyết định kinh doanh sáng suốt.

10 Bí quyết kinh doanh nhà hàng thành công rực rỡ

Xác định phân khúc khách hàng

Để kinh doanh nhà hàng hiệu quả, việc xác định rõ đối tượng mục tiêu là điều vô cùng quan trọng. Hãy tự hỏi: Bạn muốn phục vụ ai? Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, gia đình hay khách du lịch?,… Mỗi đối tượng khách hàng sẽ có những đặc điểm, sở thích và nhu cầu ẩm thực khác nhau.

Ví dụ, nếu nhắm đến đối tượng sinh viên, bạn nên tập trung vào các món ăn ngon – bổ – rẻ. Còn nếu muốn thu hút khách du lịch, hãy đầu tư vào những món ăn đặc sản địa phương hoặc mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Nắm bắt được “gu” của khách hàng sẽ giúp bạn xây dựng menu, phong cách phục vụ và chiến lược marketing “trúng đích” hơn.

Lựa chọn mô hình kinh doanh

Thế giới ẩm thực vô cùng đa dạng với nhiều mô hình kinh doanh khác nhau. Bạn muốn mở nhà hàng fine-dining sang trọng, quán ăn bình dân, quán cafe lãng mạn, quán ăn nhanh tiện lợi hay mô hình buffet “ăn thả ga”?

Mỗi mô hình kinh doanh nhà hàng sẽ có những yêu cầu riêng về vốn đầu tư, quy mô, cách thức vận hành và quản lý. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng để lựa chọn mô hình phù hợp nhất với nguồn lực và định hướng phát triển của bạn.

Xác định chi phí mở nhà hàng chi tiết

Để tránh rơi vào tình trạng “cháy túi” giữa chừng, bạn cần lập kế hoạch tài chính chi tiết ngay từ đầu. Hãy liệt kê tất cả các khoản chi phí có thể phát sinh, từ chi phí thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị, nguyên vật liệu đến chi phí nhân sự, marketing,… 

Đừng quên dự trù thêm một khoản kinh phí dự phòng cho những tình huống bất ngờ. Việc quản lý tài chính hiệu quả là một bí quyết kinh doanh nhà hàng hiệu quả giúp bạn kiểm soát dòng tiền, tối ưu hóa lợi nhuận và đưa ra những quyết định kinh doanh đúng đắn.

Cơ sở vật chất và thiết bị mở nhà hàng ăn uống

“Không gian” là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên ấn tượng đầu tiên với khách hàng. Hãy lựa chọn mặt bằng phù hợp với mô hình kinh doanh và đối tượng khách hàng mục tiêu. Bên cạnh đó, việc đầu tư vào trang thiết bị nhà bếp hiện đại, bàn ghế thoải mái, hệ thống thông gió, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là điều không thể thiếu. 

Đặc biệt tại khu vực dùng bữa của khách hàng, sảnh đón khách và nhà bếp là những nơi cần có sự đầu tư lớn và kỹ lưỡng. Một không gian sạch sẽ, tiện nghi sẽ giúp thực khách cảm thấy thoải mái và hài lòng hơn.

Thiết kế, trang trí nhà hàng độc đáo

“Ăn ngon” thôi chưa đủ, thực khách ngày nay còn rất chú trọng đến yếu tố thẩm mỹ. Hãy tạo ấn tượng với khách hàng bằng không gian nhà hàng đẹp mắt, phù hợp với phong cách ẩm thực và đối tượng khách hàng.

Ví dụ, nếu kinh doanh nhà hàng theo phong cách vintage, bạn có thể sử dụng những gam màu trầm ấm, nội thất cổ điển, đèn chùm,… Ngoài ra, hãy chú trọng đến ánh sáng, âm nhạc, cách bài trí bàn ghế để tạo không gian thoải mái và ấn tượng.

Càng hướng đến tệp khách hàng có thu nhập cao, bạn càng phải đầu tư nhiều hơn về mặt hình thức. Bạn có thể thuê thiết kế để có một không gian độc nhất vô nhị, tạo dấu ấn mạnh mẽ trong tâm trí khách hàng, thay vì trở thành một “bản sao” của quán ăn nào khác. Đầu tư cho thiết thế không gian là yếu tố vô cùng quan trọng trong kinh doanh nhà hàng mà bạn không nên bỏ qua.

Thiết lập menu nhà hàng và định giá món ăn

Thực đơn không chỉ đơn thuần là danh sách các món ăn, mà còn là bộ mặt của nhà hàng, thể hiện đẳng cấp và gu thẩm mỹ của chủ nhân. Một menu được thiết kế tinh tế, độc đáo sẽ ghi điểm trong mắt thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Hãy sắp xếp các món ăn một cách khoa học, từ khai vị, món phụ đến món chính, phân loại rõ ràng theo từng nhóm như món ăn hải sản, món ăn chay, đặc sản vùng miền,… Mỗi món ăn nên đi kèm hình ảnh minh họa đẹp mắt và thông tin giá cả rõ ràng, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn.

Bên cạnh đó, việc định giá món ăn cũng là một nghệ thuật trong kinh doanh nhà hàng. Theo kinh nghiệm của những người kinh doanh thành công, giá bán thường được tính toán dựa trên chi phí nguyên vật liệu cộng thêm từ 30 – 35% để đảm bảo lợi nhuận. Ngoài ra, bạn cũng cần linh hoạt điều chỉnh định lượng và giá cả theo mùa vụ để tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh.

Tuyển dụng và đào tạo nhân sự nhà hàng

Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình chính là “gương mặt đại diện” cho nhà hàng của bạn. Hãy tuyển dụng những người có kỹ năng giao tiếp tốt, thái độ phục vụ chuyên nghiệp và am hiểu về các món ăn trong menu.

Đừng quên đầu tư vào việc đào tạo nhân viên về kiến thức sản phẩm, kỹ năng phục vụ và xử lý tình huống. Nhân viên được đào tạo bài bản sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời và góp phần xây dựng hình ảnh tốt đẹp cho nhà hàng.

Marketing và quảng bá nhà hàng

Trong thời đại công nghệ số, việc quảng bá nhà hàng trên các kênh online là điều không thể thiếu. Hãy tận dụng mạng xã hội, website, các ứng dụng giao đồ ăn (Shopee Food, Grap Food,…) để tiếp cận khách hàng tiềm năng.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi, ưu đãi hấp dẫn để thu hút khách hàng. Đừng quên đầu tư vào hình ảnh, nội dung quảng cáo chất lượng để tạo ấn tượng tốt với khách hàng nhé.

Tích hợp chatbot chăm sóc khách hàng

Trong thời đại 4.0, việc ứng dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng là điều không thể thiếu, và chatbot chính là một “trợ thủ đắc lực” giúp bạn nâng cao hiệu quả chăm sóc khách hàng. Việc tích hợp chatbot vào website hoặc fanpage của nhà hàng có thể giúp trả lời câu hỏi, tư vấn, đặt bàn và nhận order một cách nhanh chóng. Từ đó nâng cao trải nghiệm của khách hàng, tiết kiệm thời gian và nhân lực cũng như gia tăng hiệu quả kinh doanh đáng kể.

TuDongChat.com là nền tảng chatbot tiên phong tại Việt Nam, ứng dụng sức mạnh của trí tuệ nhân tạo (AI) để tự động hóa các tác vụ, thay thế 99% sức người. Với TuDongChat, bạn có thể:

• Tự động tương tác và trả lời khách hàng: Giải đáp thắc mắc, hỗ trợ đặt bàn, tư vấn món ăn,… nhanh chóng và hiệu quả trên mọi nền tảng (website, fanpage).
• Tự động gửi tin nhắn hàng loạt: Thông báo đến khách hàng về sản phẩm mới, chương trình khuyến mãi hoặc sự kiện sắp diễn ra một cách nhanh chóng, hiệu quả. Công nghệ AI giúp cá nhân hóa nội dung tin nhắn, tránh spam và đảm bảo an toàn cho tài khoản Facebook & Zalo của bạn.
• Tự động tìm kiếm khách hàng tiềm năng: Chủ động tham gia vào các hội nhóm Facebook, tương tác với người dùng tiềm năng để mở rộng mạng lưới khách hàng.
• Tự động spam comment Facebook: Tăng tương tác trên các bài viết, thu hút sự chú ý của khách hàng tiềm năng mà vẫn đảm bảo an toàn cho tài khoản.

Cân đối định lượng – Tiết kiệm chi phí

Trong kinh doanh nhà hàng, việc “cân đo đong đếm” chính xác không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn góp phần nâng cao sự hài lòng của thực khách. Một đĩa thức ăn quá nhiều khiến khách hàng không thể ăn hết sẽ gây lãng phí, trong khi một phần ăn quá ít lại khiến họ cảm thấy “thiếu thốn”. Vì vậy, việc cân đối định lượng món ăn là vô cùng quan trọng. 

Bạn nên cùng đầu bếp nghiên cứu, thử nghiệm để tìm ra công thức chế biến phù hợp, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ, vừa đáp ứng nhu cầu của thực khách mà vẫn tiết kiệm chi phí. Cách tốt nhất là mỗi loại nguyên liệu nên được có 1 quy định rõ ràng về số lượng, đơn vị tính. Ví dụ, thịt có thể tính theo cân, trong khi nước sốt, gia vị nên để đơn vị là thìa hoặc ml.  

Trên đây là 10 bí quyết kinh doanh nhà hàng hiệu quả giúp chủ doanh nghiệp đắt khách như “Tôm tươi”. Hy vọng những chia sẻ vừa rồi của chúng tôi sẽ giúp bạn bắt tay vào kinh doanh hiệu quả. Truy cập ngay Blog TuDongChat để biết thêm nhiều thông tin bổ ích hơn về kinh doanh nhé.