Bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết, giúp bạn khám phá thế giới nguyên liệu làm bánh đa dạng, từ những loại cơ bản đến những nguyên liệu đặc biệt. Đi kèm với đó, TuDongChat sẽ bật mí các mẹo chọn mua và bảo quản để luôn có những mẻ bánh hoàn hảo.

Tổng hợp các loại bột làm bánh – Nguồn nguyên liệu làm bánh quan trọng

Bột là yếu tố cực kỳ quan trọng quyết định kết cấu và độ xốp của bánh. Dưới đây là một số loại bột phổ biến mà bạn sẽ thường xuyên gặp trong quá trình làm bánh của mình.

Bột mì

Ngôi sao trong làng bột làm bánh, bột mì được chia thành nhiều loại với hàm lượng protein khác nhau. Bột mì đa dụng, với hàm lượng protein trung bình, là người bạn thân thiện phù hợp với đa số các loại bánh. Bột mì cứng, giàu protein, thích hợp cho bánh mì, pizza, và các loại bánh cần độ dai. Bột mì mềm, ít protein, thường dùng làm bánh bông lan, cookies…

• Mẹo chọn mua: Chọn bột mì có màu trắng kem, mịn màng, không vón cục. Nên mua bột mì từ các thương hiệu uy tín, có bao bì kín đáo, ghi rõ ngày sản xuất và hạn sử dụng.
• Mẹo bảo quản: Bảo quản bột mì nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể cho vào hộp kín hoặc túi zip để tránh ẩm mốc và côn trùng.

Bột nở (baking powder)

Nguồn nguyên liệu làm bánh này để tạo độ xốp, bột nở là hỗn hợp của muối nở (baking soda), kem tartar, và tinh bột. Khi gặp nhiệt độ cao, bột nở sẽ giải phóng khí CO2, tạo nên những lỗ khí nhỏ li ti trong bánh, giúp bánh nở phồng và xốp mềm.

• Mẹo chọn mua: Chọn bột nở có màu trắng, mịn, không vón cục. Nên mua bột nở từ các thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng và an toàn.
• Mẹo bảo quản: Bảo quản bột nở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín nắp hộp sau khi sử dụng.

Bột bắp

Đây được ví như người bạn đồng hành của bánh pudding, soup, và các loại sốt. Bột bắp có khả năng tạo độ sánh, mịn màng cho các món ăn. Trong làm bánh, bột bắp thường được kết hợp với bột mì để tạo kết cấu bánh mềm mịn hơn.

• Mẹo chọn mua: Chọn bột bắp có màu trắng tinh, mịn, không vón cục.
• Mẹo bảo quản: Bảo quản bột bắp nơi khô ráo, thoáng mát.

Các loại bột khác

Ngoài ra, còn có nhiều loại bột khác được sử dụng trong làm bánh như bột gạo, bột nếp, bột năng, bột sắn dây… Mỗi loại bột đều có đặc tính riêng, mang đến hương vị và kết cấu độc đáo cho bánh. Hãy thử nghiệm và khám phá xem loại bột nào là chân ái của bạn nhé!

Nguồn nguyên liệu làm bánh với các chất quan trọng trong bánh

Không chỉ có các loại bột, mà các chất như chất tạo ngọt, chất béo cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Chất tạo ngọt

Đường góp phần tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho mọi loại bánh. Nhưng đừng nghĩ đường chỉ có một loại nhé, cùng khám phá các loại đường phổ biến

• Đường cát trắng: Loại đường quốc dân”phổ biến nhất, được sử dụng trong hầu hết các loại bánh. Đường cát trắng có vị ngọt thanh, dễ tan, và dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác.
• Đường nâu: Có màu nâu đặc trưng do chứa mật mía, đường nâu mang đến hương vị caramel cho bánh, thích hợp cho các loại bánh quy, bánh mì gừng…
• Đường bột: Siêu mịn và tan nhanh, đường bột thường được dùng để làm kem, trang trí bánh, tạo nên lớp phủ tuyết trắng cực kỳ bắt mắt.

Chất béo

Chất béo góp mặt trong hầu hết các công thức bánh, tạo độ mềm mịn, giòn tan, và hương vị thơm ngon. Hãy cùng điểm qua một số loại chất béo thần thánh trong làm bánh:

• Bơ: Bơ mang đến hương vị thơm ngậy, đặc trưng. Nên chọn bơ động vật, không muối, để đảm bảo chất lượng bánh.
• Dầu ăn: Dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu olive… thường được dùng trong các loại bánh cần độ ẩm, như bánh bông lan. Mỗi loại dầu ăn sẽ mang đến hương vị “riêng biệt” cho bánh.
• Shortening: Là loại chất béo rắn, được sản xuất từ dầu thực vật, shortening giúp bánh “giòn rụm” và “bền dáng” hơn, thường được dùng trong các loại bánh quy, pie…

Một số nguồn nguyên liệu làm bánh quan trọng khác

Ngoài ra, người làm bánh cần chú ý đến nguồn nguyên liệu làm bánh khác như:

Trứng

Trứng đóng vai trò đa năng trong làm bánh, vừa tạo kết cấu, vừa tăng hương vị. Lòng đỏ trứng tạo độ béo, mịn màng, trong khi lòng trắng trứng tạo độ bông xốp. Thật khó để tưởng tượng một chiếc bánh hoàn hảo mà thiếu đi sự góp mặt của những quả trứng thần kỳ này.

• Mẹo chọn mua: Chọn trứng gà tươi, vỏ sạch, không nứt vỡ. Nên mua trứng từ các cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Mẹo bảo quản: Bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh.

Sữa

Sữa góp phần tạo độ ẩm, mềm mịn, và hương vị thơm ngon cho bánh. Có thể sử dụng sữa tươi, sữa đặc, hoặc sữa bột tùy theo công thức. Sữa tươi mang đến vị thanh mát tự nhiên, sữa đặc mang đến vị ngọt đậm đà, còn sữa bột tiện lợi và dễ bảo quản.

Săn lùng nguồn nguyên liệu làm bánh giá sỉ cực rẻ

Như các bạn đã biết, nguyên liệu chính là yếu tố cực quan trọng của những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt, vì vậy, việc tìm kiếm nguồn cung cấp chuẩn chỉnh là điều vô cùng cần thiết. Hãy cùng khám phá cẩm nang săn lùng các nguồn nguyên liệu làm bánh dưới đây nhé!

“Đánh hàng” trực tiếp tại Trung Quốc

Trung Quốc được đánh giá là thiên đường của những món đồ giá rẻ, cũng là mỏ vàng nguồn nguyên liệu làm bánh khổng lồ đang chờ bạn khám phá. Tự mình đến tận xưởng sản xuất, bạn sẽ được chiêm ngưỡng tận mắt quy trình, kiểm tra chất lượng tận tay và tha hồ mặc cả để có giá hời nhất.

Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị hành trang vững chắc về ngôn ngữ, am hiểu địa hình để có thể nhập hàng trực tiếp từ bên Trung Quốc. Đừng quên, số lượng hàng nhập phải khủng để bù đắp chi phí khổng lồ cho chuyến đi nhé!

Săn sale trên sàn thương mại điện tử Trung Quốc

Thời đại công nghệ 4.0 luôn có những nền tảng mạng xã hội với nguồn nguyên liệu làm bánh bao la, đa dạng. Trong đó, Taobao, Tmall, Alibaba, 1688 đều là những ông lớn sở hữu kho tàng nguyên liệu làm bánh hấp dẫn. Việc của chủ đầu tư bây giờ chỉ là lướt web và chốt đơn.

Chỉ với vài cú click chuột, bạn đã có thể săn những món hời với giá siêu rẻ, chất lượng chuẩn đét. Đừng lo lắng về rào cản ngôn ngữ, các trợ thủ đắc lực như công cụ dịch, phần mềm hỗ trợ sẽ giúp bạn rất nhiều khi tìm kiếm nguồn nguyên liệu làm bánh.

Chợ đầu mối – Vựa hàng quen thuộc cho dân buôn

Chợ đầu mối luôn là điểm đến vàng trong bản đồ săn hàng của các baker. Nơi đây tập trung hàng hà sa số các loại nguyên liệu, từ bình dân đến cao cấp, đáp ứng mọi nhu cầu khó tính nhất.

Ưu điểm của chợ đầu mối là tiện lợi và tiết kiệm. Bạn có thể tự kiểm tra kỹ lưỡng hàng hóa, so sánh giá cả thoải mái và trực tiếp thương lượng với người bán. Tuy nhiên, giá cả ở chợ đầu mối thường nhỉnh hơn so với đánh hàng trực tiếp. Chính bởi vậy, bạn cần có kinh nghiệm để săn được hàng ngon giá tốt.

Tóm lại, mỗi nguồn hàng đều có những ưu và nhược điểm riêng. Tùy vào nhu cầu, ngân sách và gu kinh doanh, bạn có thể lựa chọn kênh phù hợp nhất. Chúc các baker luôn tìm được nguồn nguyên liệu ưng ý để tạo nên những chiếc bánh tuyệt đỉnh.

Kết luận

Chọn lựa nguồn nguyên liệu làm bánh chất lượng là bước đệm đầu tiên để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, chinh phục mọi vị giác. Hy vọng Blog TuDongChat đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích, giúp bạn tự tin hơn trong hành trình sáng tạo những chiếc bánh đỉnh của chóp.