Kinh doanh bánh ngọt là một lĩnh vực đầy tiềm năng nhưng cũng không kém phần cạnh tranh. Để thành công, bạn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, chiến lược bài bản và không ngừng học hỏi, sáng tạo. Bài viết này TuDongChat sẽ chia sẻ 10+ bí quyết giúp bạn kinh doanh bánh ngọt hiệu quả, gia tăng doanh số và xây dựng thương hiệu bền vững.

Mở cửa hàng bánh ngọt cần bao nhiêu vốn?

Vốn đầu tư là yếu tố quan trọng hàng đầu khi mở cửa hàng bánh ngọt. Số vốn cần thiết sẽ phụ thuộc vào quy mô cửa hàng, địa điểm, mô hình kinh doanh,… Thông thường, bạn cần chuẩn bị ít nhất từ 100 – 300 triệu đồng để bắt đầu. Khoản vốn này bao gồm chi phí thuê mặt bằng, thiết kế, trang trí cửa hàng, mua sắm trang thiết bị, nguyên vật liệu, chi phí marketing, và dự phòng cho các chi phí phát sinh.

Ngoài ra, bạn cần dự trù chi phí cho các khoản chi phí cố định hàng tháng như tiền điện, nước, internet, lương nhân viên (nếu có),… Việc lập kế hoạch tài chính chi tiết và dự trù các khoản chi phí phát sinh sẽ giúp bạn quản lý dòng tiền hiệu quả, tránh rơi vào tình trạng thiếu hụt vốn. Đừng quên dự trù một khoản vốn dự phòng cho ít nhất 3 – 6 tháng đầu hoạt động để đảm bảo cửa hàng có thể vận hành ổn định.

Hãy cân nhắc kỹ lưỡng giữa việc tự mở cửa hàng và nhượng quyền thương hiệu. Nhượng quyền có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức xây dựng thương hiệu và được hỗ trợ về mặt quản lý, vận hành. Tuy nhiên, bạn sẽ phải trả một khoản phí nhượng quyền ban đầu và chia sẻ lợi nhuận với bên nhượng quyền, đồng thời phải tuân thủ những quy định, quy trình chung.

Kinh doanh bánh ngọt cần những dụng cụ, thiết bị gì?

Một trong những yếu tố quyết định chất lượng bánh chính là trang thiết bị, dụng cụ làm bánh. Bạn cần đầu tư các thiết bị cơ bản như:

• Lò nướng
• Máy trộn bột
• Máy đánh trứng
• Tủ lạnh, tủ đông
• Tủ trưng bày bánh
• Máy chia bột, Máy cán bột
• Một số dụng cụ làm bánh chuyên dụng: Khuôn bánh, dao, muỗng, phới, cân điện tử, nhiệt kế,… 

Hãy lựa chọn thiết bị có công suất phù hợp với quy mô cửa hàng và nhu cầu sử dụng để nâng cao năng suất và đa dạng hóa sản phẩm. Bên cạnh đó bạn cũng cần lựa chọn các thương hiệu uy tín, có chế độ bảo hành tốt để đảm bảo độ bền và hiệu quả sử dụng. Đừng quên tham khảo ý kiến của những người có kinh nghiệm để có lựa chọn phù hợp nhất.

Việc bảo quản và vệ sinh thiết bị, dụng cụ cũng rất quan trọng. Hãy vệ sinh thiết bị thường xuyên, bảo quản đúng cách để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kéo dài tuổi thọ thiết bị. Bạn nên có kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng định kỳ để thiết bị luôn hoạt động tốt.

Kinh nghiệm lựa chọn mặt bằng kinh doanh bánh ngọt

Mặt bằng là yếu tố then chốt quyết định sự thành bại của cửa hàng bánh ngọt. Vị trí lý tưởng là nơi đông dân cư, giao thông thuận tiện, gần trường học, văn phòng, khu dân cư,… Nên ưu tiên chọn mặt bằng ở mặt tiền, có chỗ để xe rộng rãi, thoáng mát. Quan sát kỹ lưu lượng người qua lại và đánh giá tiềm năng phát triển của khu vực.

Diện tích mặt bằng cần phù hợp với quy mô cửa hàng và số lượng khách hàng dự kiến. Nên có không gian riêng cho khu vực bếp, khu vực trưng bày bánh và khu vực khách ngồi. Thiết kế mặt bằng cần đảm bảo sự thông thoáng, khoa học, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. Hãy cân nhắc kỹ giữa việc thuê mặt bằng dài hạn và ngắn hạn.

Chi phí thuê mặt bằng cũng là một yếu tố quan trọng cần cân nhắc. Hãy thương lượng giá thuê hợp lý và tìm hiểu kỹ các điều khoản trong hợp đồng thuê. Nên tham khảo giá thuê mặt bằng ở khu vực xung quanh để có cơ sở thương lượng. Đừng quên xem xét các yếu tố khác như an ninh khu vực, tình trạng ngập úng (nếu có),… để có quyết định đúng đắn.

Gắn câu chuyện thương hiệu với cửa hàng của bạn

Câu chuyện thương hiệu là linh hồn của cửa hàng, giúp bạn tạo dựng sự khác biệt và kết nối với khách hàng. Hãy bắt đầu bằng việc xác định giá trị cốt lõi, sứ mệnh và tầm nhìn của thương hiệu. Câu chuyện của bạn có thể bắt nguồn từ niềm đam mê với bánh ngọt, từ công thức gia truyền, hay từ mong muốn mang đến những sản phẩm chất lượng, tốt cho sức khỏe.

Sử dụng các kênh truyền thông như website, fanpage, Instagram để chia sẻ câu chuyện thương hiệu. Hình ảnh, video, bài viết cần thể hiện được cá tính và giá trị của thương hiệu. Khuyến khích khách hàng chia sẻ trải nghiệm và câu chuyện của họ về cửa hàng của bạn. Tổ chức các sự kiện, chương trình khuyến mãi gắn liền với câu chuyện thương hiệu.

Hãy đảm bảo câu chuyện thương hiệu được thể hiện nhất quán trong mọi hoạt động của cửa hàng, từ sản phẩm, dịch vụ đến phong cách trang trí, thái độ phục vụ của nhân viên. Một câu chuyện thương hiệu hay sẽ giúp khách hàng ghi nhớ, yêu mến và gắn bó với cửa hàng của bạn lâu dài. Đừng ngại đầu tư thời gian và công sức để xây dựng một câu chuyện thương hiệu độc đáo và ý nghĩa.

Bạn có thể tham khảo cách kể chuyện lồng ghép thương hiệu qua mỗi video của nhà Chon Chon Bakery:

Kinh nghiệm lựa chọn nguyên liệu làm bánh uy tín

Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh. Hãy ưu tiên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tìm kiếm các nhà cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Tham khảo ý kiến của các đầu bếp, thợ làm bánh có kinh nghiệm để có thêm thông tin về các nhà cung cấp chất lượng.

Kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì và cảm quan của nguyên liệu trước khi mua. Nên mua nguyên liệu với số lượng vừa đủ, tránh tồn kho quá nhiều để đảm bảo độ tươi ngon. Bảo quản nguyên liệu đúng cách theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đối với các nguyên liệu như bột mì, đường, sữa,… nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Hãy xây dựng mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp để có được nguồn nguyên liệu ổn định và giá cả hợp lý. Thường xuyên cập nhật thông tin về thị trường nguyên liệu để có lựa chọn phù hợp. Đừng ngại thử nghiệm các loại nguyên liệu mới để tạo ra những sản phẩm độc đáo, hấp dẫn.

Xây dựng chiến lược Marketing ấn tượng

Để thu hút khách hàng và gia tăng doanh số, chiến lược marketing đóng vai trò then chốt. Cần xác định rõ khách hàng mục tiêu, kết hợp marketing online và offline. Các hoạt động offline như khuyến mãi, phát tờ rơi, tham gia hội chợ là cần thiết. Song song đó, xây dựng website, tận dụng mạng xã hội, và chạy quảng cáo là những hoạt động online hiệu quả.

Hãy tập trung vào việc xây dựng nội dung hấp dẫn như hình ảnh, video bánh, chia sẻ công thức, và livestream. Bên cạnh đó bạn cũng có thể tổ chức workshop làm bánh để thu hút khách, tạo cộng đồng và quảng bá thương hiệu. Đây là cơ hội để khách hàng trải nghiệm sản phẩm và dịch vụ, đồng thời tăng tương tác và gắn kết.

Ngoài ra, việc tổ chức các chương trình khuyến mãi, ưu đãi hấp dẫn để thu hút khách hàng cũng là một hoạt động đem lại hiệu quả cao. Bạn có thể tặng kèm bánh, giảm giá, tích điểm,… Chăm sóc khách hàng chu đáo, nhiệt tình, tạo dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng.

Hãy thường xuyên theo dõi, đánh giá hiệu quả của các chiến dịch marketing để có điều chỉnh phù hợp và đừng ngại thử nghiệm các hình thức marketing mới để tìm ra phương pháp hiệu quả nhất cho cửa hàng của bạn nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết: 60+ Mẫu content bán bánh ngọt “Ngọt – Ngọt” hút triệu like

Lựa chọn một loại bánh “Đặc trưng” của cửa hàng

Bánh “đặc trưng” là sản phẩm chủ đạo, tạo nên dấu ấn riêng cho cửa hàng của bạn. Hãy lựa chọn loại bánh dựa trên sở thích, thế mạnh của bạn và nhu cầu của thị trường. Nghiên cứu kỹ các xu hướng bánh ngọt hiện nay và tìm hiểu sở thích của khách hàng mục tiêu. Sản phẩm “đặc trưng” cần có hương vị thơm ngon, hình thức bắt mắt và chất lượng vượt trội.

Đầu tư thời gian và công sức để nghiên cứu, thử nghiệm và hoàn thiện công thức cho món bánh “đặc trưng”. Đảm bảo hương vị độc đáo, khác biệt so với các sản phẩm cùng loại trên thị trường. Chú trọng đến việc trang trí bánh, tạo nên nét riêng biệt cho sản phẩm. Sử dụng hình ảnh, video hấp dẫn để quảng bá cho món bánh “đặc trưng” trên các kênh truyền thông.

Hãy lắng nghe phản hồi của khách hàng để cải thiện và hoàn thiện sản phẩm. Có thể tạo ra các phiên bản giới hạn, các biến tấu mới lạ cho món bánh “đặc trưng” để thu hút khách hàng. Đừng quên đăng ký bảo hộ thương hiệu cho sản phẩm “đặc trưng” của bạn để tránh bị sao chép.

Kinh doanh bánh ngọt kèm thêm nước uống

Kết hợp bán bánh ngọt với nước uống là một cách hiệu quả để gia tăng doanh thu và mang đến trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng. Menu đồ uống cần đa dạng, phù hợp với các loại bánh ngọt. Các loại đồ uống phổ biến như cà phê, trà, nước ép trái cây, sinh tố,… là những lựa chọn phù hợp. Hãy sáng tạo ra những thức uống độc đáo, mang dấu ấn riêng của cửa hàng.

Đảm bảo chất lượng đồ uống cũng ngon như bánh ngọt. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, pha chế đúng cách. Đào tạo nhân viên pha chế chuyên nghiệp, có kỹ năng pha chế và phục vụ tốt. Chú trọng đến việc trang trí đồ uống, tạo nên sự hấp dẫn về mặt thị giác.

Thiết kế menu đồ uống bắt mắt, cung cấp đầy đủ thông tin về thành phần, giá cả. Có thể tạo ra các combo bánh ngọt và đồ uống với mức giá ưu đãi để kích thích nhu cầu của khách hàng. Thường xuyên cập nhật menu đồ uống theo mùa, theo xu hướng để mang đến sự mới mẻ cho khách hàng.

Kinh doanh bánh ngọt đa nền tảng

Kinh doanh đa nền tảng là xu hướng tất yếu trong thời đại công nghệ số. Ngoài cửa hàng truyền thống, hãy tận dụng các kênh bán hàng online như website, fanpage, Instagram, các ứng dụng giao đồ ăn (GrabFood, Shopee Food, Be Food,…). Xây dựng website bán hàng chuyên nghiệp, cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm, giá cả, chính sách giao hàng.

Đầu tư vào hình ảnh, video sản phẩm chất lượng, bắt mắt để thu hút khách hàng online. Thường xuyên cập nhật thông tin, chương trình khuyến mãi trên các kênh bán hàng. Tương tác với khách hàng, trả lời tin nhắn, bình luận nhanh chóng, nhiệt tình. Xây dựng đội ngũ shipper chuyên nghiệp hoặc hợp tác với các đơn vị giao hàng uy tín.

Quản lý đơn hàng online và offline hiệu quả, tránh sai sót, nhầm lẫn. Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng để theo dõi doanh thu, tồn kho, đơn hàng trên các kênh bán hàng khác nhau. Thường xuyên phân tích hiệu quả của từng kênh bán hàng để có chiến lược điều chỉnh phù hợp.

Set up, Decor không gian quán ấn tượng

Không gian quán là yếu tố quan trọng tạo nên trải nghiệm cho khách hàng, góp phần giữ chân và thu hút khách hàng mới. Việc xác định phong cách thiết kế phù hợp cần dựa trên đối tượng khách hàng mục tiêu, sản phẩm của cửa hàng và ngân sách đầu tư. Dưới đây là một số phong cách thiết kế phổ biến mà các tiệm bánh thường hay sử dụng:

1. Concept dễ thương

Phong cách này hướng đến sự trẻ trung, ngọt ngào, thường sử dụng các gam màu pastel, họa tiết đáng yêu và vật dụng trang trí ngộ nghĩnh. Bạn có thể lấy cảm hứng từ hình ảnh công chúa, sử dụng nhiều gấu bông, tạo không gian ấm cúng và thu hút các bạn trẻ, đặc biệt là phái nữ và trẻ em. Phong cách này thường không đòi hỏi chi phí đầu tư quá cao.

2. Concept theo kiểu châu Âu

Phong cách này mang đến vẻ đẹp sang trọng, cổ điển, tinh tế, thường sử dụng các gam màu trầm ấm, vật liệu gỗ, đá, và các chi tiết trang trí mang hơi hướng kiến trúc châu Âu. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chi phí đầu tư cho phong cách này thường khá lớn, từ việc lựa chọn nội thất, vật liệu xây dựng đến các chi tiết trang trí đều cần sự tỉ mỉ và cầu kỳ. Phong cách này phù hợp với những tiệm bánh cao cấp, hướng đến đối tượng khách hàng có thu nhập cao.

3. Concept mở quán cafe bánh ngọt

Đây là mô hình kinh doanh kết hợp giữa quán cà phê và tiệm bánh ngọt, mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn hơn về cả đồ uống và bánh ăn kèm. Khách hàng có thể vừa thưởng thức cà phê, trà, hoặc các loại đồ uống khác, vừa nhâm nhi những chiếc bánh ngọt thơm ngon trong một không gian ấm cúng. Đây là mô hình kinh doanh đang rất thịnh hành và được nhiều khách hàng ưa chuộng. 

Các thương hiệu nổi tiếng như The Coffee House, Highlands Coffee,… cũng đang áp dụng rất thành công mô hình này. Tuy nhiên, mô hình này đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về vốn đầu tư, mặt bằng rộng rãi, kỹ năng pha chế, làm bánh, và kiến thức về sự kết hợp hài hòa giữa các loại bánh và đồ uống.

4. Concept theo kiểu tea room

Phong cách này mang đậm dấu ấn của văn hóa trà chiều Anh Quốc, kết hợp giữa việc thưởng thức trà và các loại bánh ngọt. Thường thấy ở các khu chung cư cao cấp tại các thành phố lớn, đặc biệt là thành phố Hồ Chí Minh. Không gian của tea room thường được thiết kế nhẹ nhàng, tinh tế, với gam màu trang nhã, tạo cảm giác thư giãn và thoải mái cho khách hàng.

Phong cách này phù hợp với những tiệm bánh chuyên về bánh ngọt, bánh kem, bánh sinh nhật, hướng đến đối tượng khách hàng yêu thích sự nhẹ nhàng, tinh tế và có gu thưởng thức trà bánh.

Kết luận

Trên đây là 10 kinh nghiệm kinh doanh bánh ngọt hiệu quả giúp bạn có bước đệm hoàn hảo khi mới bắt tay vào khởi nghiệm và bứt phá doanh thu. Hy vọng những chia sẻ vừa rồi của chúng tôi sẽ trở nên hữu ích với bạn, truy cập thêm Blog TuDongChat để biết thêm nhiều thông tin về kinh doanh nhé.